I · Elemento
Terra
La farina che proviene dal grano e dà corpo all'impasto. La radice profonda che ci àncora ai sapori più veri.
Pizza TerraBase bianca, fior di latte, cipolla di Tropea, pomodori semi-dry, olive leccine a scaglie, basilico fresco
La nostra visione
I · Elemento
La farina che proviene dal grano e dà corpo all'impasto. La radice profonda che ci àncora ai sapori più veri.
II · Elemento
Unita alla farina crea vita e fermentazione. La sorgente che scorre, unendo i doni dell'orto e del mare.
III · Elemento
Incorporata nella lievitazione, rende l'impasto leggero. Un soffio di freschezza, un'esperienza di pura leggerezza.
IV · Elemento
Cuoce, trasforma e completa il processo nel forno. L'energia creatrice e ardente che accende i sensi.
V · La quinta essenza
Ogni elemento è uno spicchio, con la sua identità. Solo insieme nasce la pizza completa.
Le gourmet
Cornicione ripieno di ricotta, porchetta di Ariccia IGP, fonduta di parmigiano 36 mesi
Datterino giallo BIO, friarielli, capocollo di Martina Franca DOP, stracciata di burrata
Vellutata di zucca, porcini, gorgonzola, speck fuori cottura
Vellutata di datterino giallo, guanciale, crema di pecorino DOP
Vellutata di radicchio rosso, pancetta, noci, basilico
Capocollo di Martina Franca DOP, burrata artigianale
Chi sono
Ho 36 anni e la pizza mi ha sempre affascinato. Dopo l'Accademia di Pizzaiolo e anni in diverse pizzerie, ho voluto creare qualcosa di mio.
“Ogni impasto è il risultato di ricerca, passione e rispetto per la tradizione.”
Il sabato lavoriamo su due turni: 1° fino alle 21:15, 2° dalle 21:30.
dal lun 9/11 al lun 23/11